Formato 1 gramo.

El azafrán es una especia extraída de los estigmas de la flor del Crocus sativus, conocida por su intenso color dorado y su uso culinario para dar sabor y color a platos como la paella y el risotto. Además, tiene usos medicinales, como antioxidante, antiinflamatorio y para aliviar síntomas como la depresión leve y el síndrome premenstrual.

¿Qué es el azafrán?

• Origen:

Es una especia que se obtiene de los delicados estigmas y estilos de la flor de Crocus sativus.

• Producción:

Su recolección es laboriosa y manual, lo que lo convierte en una de las especias más caras del mundo.

• Usos históricos:

Se ha utilizado desde hace miles de años en la cocina, en ritos religiosos y como remedio medicinal en diversas culturas, desde Persia hasta la antigua Grecia e India.

¿Para qué sirve?

En la cocina:

• Colorante: Aporta un color amarillo-dorado vibrante a los platos.
• Aromatizante: Proporciona un sabor y aroma característicos y distintivos a arroces, sopas, salsas y postres.
• Ejemplos: Es fundamental en platos como la paella española, el biryani indio o el risotto a la milanesa.

A nivel medicinal y de la salud:

• Propiedades antioxidantes:

Su componente principal, la crocetina, ayuda a neutralizar los radicales libres y proteger las células del envejecimiento.

• Salud digestiva:

Actúa como eupéptico, ayudando a la digestión y a prevenir el estreñimiento.

• Salud mental:

Se investiga su potencial para ayudar a reducir los síntomas de la depresión y el estrés leve, al influir en neurotransmisores como la serotonina.

• Salud ocular:

Podría ayudar a proteger la retina y reducir la fatiga visual.

• Síndrome premenstrual:

Estudios sugieren que puede aliviar síntomas como la irritabilidad y el dolor.

Consideraciones importantes

• Aunque tiene beneficios para la salud, se recomienda un consumo moderado. El consumo excesivo (más de cinco gramos diarios) puede tener efectos secundarios.
• Siempre es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de consumir suplementos de azafrán, especialmente si se padecen condiciones médicas o se toman otros medicamentos.