Formato 10 grs., 50 grs., 200 grs., 500 grs., 1 kilo.

El cremor tártaro

se usa principalmente en repostería para estabilizar claras de huevo en merengues y montarlas más firmes, además de mejorar la esponjosidad de bizcochos y magdalenas. También evita la cristalización del azúcar en caramelos y glaseados, se usa como parte de la levadura química y tiene usos de limpieza para remover óxido.

Usos en repostería

• Estabilizar claras de huevo: Es fundamental para hacer merengues, soufflés y glasa real, logrando que las claras monten más firmes y estables.
• Mejorar texturas: Ayuda a que las galletas, bizcochos y magdalenas queden más esponjosos y suaves.
• Evitar la cristalización: Se añade a caramelos, jarabes y mermeladas para que el azúcar no se cristalice y el acabado sea brillante y homogéneo.
• Levadura química: Es un componente principal de muchas levaduras químicas, por lo que se usa para ayudar a que los productos horneados suban.

Fuente: Visión general creada por IA