Formato 200 grs., 500 grs., 1 kilo, 5 kilos.

El chuño, o fécula de papa, se usa principalmente como espesante en sopas, guisos y salsas, pero también en repostería para galletas, bizcochos y postres como la mazamorra morada. Además, se emplea para dar brillo y humedad al pan después de hornear. En la gastronomía andina, es un ingrediente fundamental para platos tradicionales y se consume rehidratado y cocido.

Usos culinarios

• Espesante: Es ideal para espesar sopas, guisos y cremas. Se disuelve en agua templada y se agrega al final de la cocción.
• Panadería y repostería: Se utiliza en galletas, bizcochos, queques, alfajores y panes para dar suavidad y firmeza.
• Postres: Es un ingrediente clave en postres como la mazamorra morada y en otras preparaciones dulces como compotas.
• Pintar panes: Se usa para dar brillo y humedad al pan después de hornearlo.
• Platos tradicionales: Forma parte fundamental de platos andinos como el “chairo” o la “sopa de chuño”.

Cómo usarlo

• Para usarlo como espesante, disuelve el chuño en agua templada antes de agregarlo a la preparación caliente, justo al final de la cocción.
• En general, antes de su uso en la mayoría de las recetas, el chuño se rehidrata en agua durante varias horas.

Fuente: Visión general creada por IA