Formatos 200 ml – 500 ml y Kilo

Ajinomoto, cuyo nombre común es glutamato monosódico (GMS), se utiliza para realzar el sabor de los alimentos, aportando el quinto sabor básico, el “umami”. Sus propiedades incluyen la capacidad de armonizar y potenciar los sabores, además de permitir reducir la cantidad de sal en las preparaciones, ya que contiene un 37% menos de sodio que la sal de mesa común. Es seguro para el consumo y está autorizado como aditivo alimentario (E 621) por la FDA y la Unión Europea.

Usos

• Potenciador de sabor: Se usa en una amplia variedad de platos salados, como carnes, sopas, salsas, verduras, snacks y comidas preparadas.
• Complemento de la sal: Permite reducir el uso de sal hasta en un 30% sin sacrificar el sabor, ya que intensifica los gustos existentes.
• Armonizador de sabores: Ayuda a equilibrar los diferentes gustos en un plato, brindando complejidad y continuidad al sabor.
• Versatilidad: Se disuelve fácilmente en líquidos fríos o calientes y puede añadirse antes, durante o después de la cocción.

Propiedades

• Fuente de umami: Es la forma más pura del umami, un sabor que se describe como salado, a carne o a caldo.
• Reducción de sodio: Contiene significativamente menos sodio que la sal de mesa, lo que lo convierte en una opción para reducir la ingesta de sodio en la dieta.
• Estimulación salival: Al ser umami, puede estimular la secreción de saliva, lo cual ayuda a la digestión.
• Sensación de saciedad: Cuando se combina con proteínas, puede generar una sensación de saciedad que ayuda a controlar el apetito.