El arroz integral es un tipo de arroz que conserva su salvado y germen , lo que lo hace más rico en fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco.

Su sabor es más a nuez, su textura es más firme.

Preparación

Requiere un tiempo de cocción más largo. Se puede cocinar hervido con agua o al vapor, y también existen métodos en arrocera eléctrica. 

Se recomienda lavar antes de usar. Al cocer la proporción de agua es de 3 tazas por 1 de arroz. El tiempo de cocción suele ser de 30-40 minutos.