La chuchoca es una harina de maiz cócido, seco y molido, con una textura gruesa y sabor a nuez. Se utiliza como ingrediente en diversos platos tradicionales, como la cazuela, y es similar a la polenta o la sémola de maíz. 

Origen

Su nombre proviene del quechua, que significa «maíz cocido». 

USOS Y PREPARACIONES

Se usa en preparaciones como sopas, guisos, purés y ensaladas. Una de las recetas más conocidas es la de «papas con chuchoca», que también se puede acompañar con otros ingredientes como longaniza.